フードロスは、1998年頃より問題視されてきましたが、その排出原因は様々です。

• ①飲食店や家庭内などで排出される食べ残し
• ②賞味期限切れによる廃棄
• ③賞味期限切れ間近による廃棄(主に製造・販売業者)
• ④商品原料の品質保持期限切れによる廃棄
• ⑤生鮮品等のうち、傷や一部変形等の諸要因で市場価値が著しく低下しているために廃棄する場合
• ⑥市場相場の著しい下落により、生産者が出荷せずそのまま廃棄する場合
• ⑦製造・加工段階で排出される端材・残余物を廃棄する場合　…等々

このように排出原因は多様化していますが、実は大きく分けると『事業系食品ロス』と『家庭系食品ロス』の2つに分類されます。

2020 年度農林水産省の推計値によると年間 522 万トン廃棄されており、内、事業系食品ロスは 275 万トン(53%)にのぼります。

フードロスの総量では、日本の国民一人当たりの食品ロス量は１日約 113g と茶碗１杯のご飯の量に近い値です。

食品の製造業者によるフードロスの排出量が1億2100万tと、全体の23%を占めています。

この、フードロス、深刻な社会問題と指摘されている理由ですが、実は「飢餓問題」「経済問題」「環境問題」等に直結している問題なのです。

飢餓問題

まだ食べられる食品を廃棄するわけですから、これを世界に目を向けると、食べるものがなくて飢えに苦しんでいる人々にとっては深刻な問題です。

飢餓に苦しむ人への年間食糧援助量は420万トン（2020年）といわれていますが、これに対して、1.4倍に相当する量が廃棄されているわけです。

経済問題

食品を廃棄するには、産業廃棄物として処理しなければなりませんが、当然、コストがかかります。

焼却や埋め立てにかかる費用、また、それに伴って発生する人件費は、本来ならフードロスがなければ発生しないコストです。

もちろん、製造メーカーはこのようなコストを製造原価に上乗せしていますので、販売価格にストレートに反映されます。

最近では、国内における低所得者層の貧困問題も指摘されていますので、深刻な問題といえます。